綺麗に揚げるサクサクコロッケ。卵乳不使用
卵乳豆乳なし綺麗に揚がる柔らかくてサクサクなコロッケを♡小麦粉あれば大丈夫！アレルギー子も凄い勢いで食します。冷凍も◉
このレシピの生い立ち
卵乳アレルギーで、なぜか豆乳もダメになった息子2歳の為に作りました。その他、乳製品も不使用。昔から作ってる褒められレシピを、卵乳不使用にアレンジ。代用しない時と変わらない美味しさで、焦げにくいので、我が家の定番ポテトコロッケに。覚書。
綺麗に揚げるサクサクコロッケ。卵乳不使用
卵乳豆乳なし綺麗に揚がる柔らかくてサクサクなコロッケを♡小麦粉あれば大丈夫！アレルギー子も凄い勢いで食します。冷凍も◉
このレシピの生い立ち
卵乳アレルギーで、なぜか豆乳もダメになった息子2歳の為に作りました。その他、乳製品も不使用。昔から作ってる褒められレシピを、卵乳不使用にアレンジ。代用しない時と変わらない美味しさで、焦げにくいので、我が家の定番ポテトコロッケに。覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモをレンチンor茹でる。※1個ずつラップに包み水＋1個当たり×3分半チン。茹でる場合は小さく切って煮崩れるまで。
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- 2
その間に、ごく少量油でひき肉を炒める。色が変わったら玉ねぎを入れ、塩こしょう。透き通るまで。
-
- 3
（仕上がりを柔らかく&甘みが広がるようにしたい場合は、砂糖＋醤油を入れ炒める。水分無くなるまで）
そのまま放置し冷ます。 - 4
①をマッシャーする。フォークかスプーン、木の棒で潰してもOK
- 5
ボウルに粗熱の取れた③と④、水溶き粉を加え混ぜる。（ベチャっとなりそうな場合は少しだけ投入or省略も可）
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- 6
なめらかに、まとまりました。
-
- 7
タネを成形
油を手にとって、
小判型や筒型など好きな形で。小判なら成形しやすく、衣もつけやすい！
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- 8
4㎝以上の深さの揚げ油を
170度に温め始める（弱中火）【衣】小麦粉→水溶き小麦粉→パン粉の順にタネを付けてやや放置
-
- 9
最短2分か最長3分で必ず揚げます。
薄いキツネ色になったらOK♡
揚げたて、ほやほや。
（写真は筒型コロッケ） -
- 10
お好きなソースで召し上がれ〜♡
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- 11
【保存】粗熱が取れたら、一つずつラップで包みジッパー袋へ急速冷凍食べる時に30〜40秒レンチンして200度トースター2分
-
- 12
↑サクサク、出来立てが蘇ります。
中は柔らかい、じゃが肉ダネが詰まって幸せ…♡
-
コツ・ポイント
牛乳と衣の卵を、水溶き小麦粉に代用しただけですごめんなさい…笑 揚げ時間を守ると綺麗に揚げることが出来ます。
やっぱり茹でてマッシャーした方が、美味しいですね。時間ない時はチンします。
つくれぽ
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