下準備:無塩バターと溶き卵は常温に戻しておく。

①ボウルに無塩バター以外のパン生地材料を順に入れ、混ぜ合わせ、まとまったらボウルから出す。

②無塩バターを加え、表面がつるんとするまで捏ねる。

③ボウルに入れ、ラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃30分発酵させる。

④発酵させてる間にクッキー生地を作る。
ボウルにバターと砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

⑤溶き卵を加えて混ぜる。薄力粉を振るい入れて、さらによく混ぜる。

⑥生地をまとめて直径3cmくらいの棒状にし、ラップにくるんで冷蔵庫で20分ほど寝かせる。

⑦発酵させたパン生地のガス抜きをし、8等分に分けて丸め、濡れた布巾を被せて10分休ませる。

⑧寝かせておいたクッキー生地を8等分に切り直径5cmに丸く伸ばす。

⑨パン生地をクッキー生地で包み、グラニュー糖を表面につける。
スケッパーを使い表面に模様をつける。

⑩クッキングシートを引いた天板に並べ、ラップ、濡れた布巾を被せて、40℃10分発酵させる。

⑪オーブンから出し、室温で10分発酵する。
その間に、180℃に予熱する。

⑫180℃で10分焼き、160℃に下げて5分焼く。