鍋に豆と豆がかぶるくらいの水を入れて一晩おく。

1に塩を加えて火にかけ、沸騰したら弱めの中火で20分煮る。(こまめにアクをとる)

ゆで汁1カップを取り分け、ザルにあけて水をきる。

鍋に豆を戻し入れ、★も加えて加熱し、煮たったら弱火で10分ほど煮て火を止める。

器にいれる。