くるみパン
ほんのり甘いくるみパン
このレシピの生い立ち
60g分割と比べてみると違いが出て面白いかも
アプリでひらく作り方
- 1
【仕込】
バターとくるみ以外をHBで10分捏ねる - 2
バター投入して、更に10分捏ねる
捏ねている間にくるみを荒くみじん切りしておく - 3
生地ができたら、くるみを入れて2分捏ねる
-
- 4
【1次発酵】
40℃60分発酵
フィンガーテストして発酵状態みる - 5
【分割・丸め・ベンチタイム】
約30g×12玉して、軽く丸める
乾燥しないように濡れタオルorラップをかけて15分待つ -
- 6
【成形】
約6センチに伸して
2つ重ねてゆるく丸める -
- 7
5本カットをカードなどで入れて展板に並べる
-
- 8
【2次発酵】
40℃40分 - 9
【焼成】
お好みで艶出しの液卵等塗る
今回はなし190℃13分
コツ・ポイント
くるみを刻む前にトースターやオーブンでローストしておくと香りがたってより美味しくいただけます。
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