マグロのカマについてる氷は洗い落とす。自然解凍（本当は冷蔵庫解凍のが良いのかな？）

マグロが溶けたらあら塩をまぶし、20分ほど置く

お酒で洗い落とす。キッチンペーパーで水分を拭き取る。
上からサラサラの海塩を振る。

オーブンは200度に余熱。
皮側を下にして22分焼き、裏返し温度を230度に上げ3分。

焼きたてのオーブン皿にルッコラを盛り出来上がり。
この工程はなくても○

❹の工程。そこまで大きくなければ、200度23分そのままで大丈夫。