豚肉に砂糖を塗り込み10分ほど置く。その間に鍋でたっぷりのお湯を沸かす。にんにくは薄切りに。

1の豚肉にハーブソルトとブラックペッパーを塗り込む。フライパンにオリーブオイルをひいてニンニクを入れ、香りを立たせる。

豚肉を全面焼く。焼き目がついたら、炒めたにんにくと一緒にアルミホイルで包む。ジップロックに入れて空気を抜く。

沸かしたお湯に入れ、30分放置。
お湯から出して粗熱が取れたら完成。冷蔵庫で寝かせてもおいしいです。