キャベツ1/8をカットします。
厚みのある部分はなるべく均等な厚さになるように細かくしましょう。

人参も細切りにカットします。
人参は一番火の通りが遅いので細く切るのが◎

玉ねぎも同様にカットしていきます。

鶏もも肉にはごく薄く塩を両面ふりかけ、キッチンペーパーで包み、5分ほど放置します。ここで余分な水分を取り去ります。

この間に★を混ぜて合わせ調味料を作っておきます。

鶏もも肉をキッチンペーパーから剥がし、筋や余計な脂、軟骨などを取っていきます。（細かく行うことで食感が良くなります）

油はひかずにフライパンに鶏もも肉を皮目から中火で焼いていきます。（終始、常に皮目だけを焼きます）

鶏の皮から油が出てきたら、アルミホイルで鶏肉を包むようにして中火で5分〜8分ほど蒸し焼きにします。

鶏の皮目がパリッとしたらOKです。
一旦フライパンから取り出します。

フライパンの鶏から出た余分な油だけキッチンペーパーで取りましょう（こびり付いた旨味はそのままです！）

５で作った合わせ調味料をフライパンに入れ、こびり付いた旨味もこそげ落とします。この時中火でOKです。

鶏もも肉を身の面を下にしてフライパンに戻し、タレをスプーンで救いながら皮目にかけていきます。

タレをしばらくかけ続け、照りが出て、フライパンのタレも少なくなってきたら一旦お肉はお皿に上げておきます。

フライパンに残ったタレに、カットした野菜を全て入れて炒めます。

野菜が全体的にしんなりしましたら、水溶き片栗粉をさっと回しかけ、合えれば完成です♪