デリ風 カボチャのマリネ
キリッと冷えた白ワインにピッタリな夏野菜のカボチャをマリネでいただきましょう
このレシピの生い立ち
カボチャの煮付けは飽きました
アプリでひらく作り方
- 1
カボチャを食べやすいサイズにカット
-
- 2
レンチン600w 5〜6分
これ、20年くらい前のミスドでもらったレンジクッカー
知ってる人いるのかな笑 -
- 3
ある程度火が通ったらオッケー
フライパンに2センチほどの油を敷いて素揚げする
160〜170度くらいでじっくり低温揚げ -
- 4
マリネ液は
オリーブオイル 酢 レモン汁 岩塩 ブラックペッパー バジルペースト -
- 5
カリッとなったカボチャを軽く油切りして、バットではなく直接マリネ液へ
軽く和えたら冷蔵庫で冷やせば完成！ -
- 6
涼しげな器がピッタリ
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- 7
みどりの首輪さま9/1
つくれぽありがとうございます！
コツ・ポイント
素揚げの時に火が通るので、レンチン後は多少芯が残ってても心配ありません
マリネと言えばドボっと入れがちなオリーブオイルは、冷蔵庫で冷やすと10度を境に凝固してしまうので、控えめに酸味:油＝1:1
マリネするのに潤滑油的な役割として入れる程度
つくれぽ
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