鶏肉を食べやすい大きさに切る。
　

チューリップにする場合は、細い方から半分位まで切込みを入れ、靴下を脱がすような感じで骨をむき出しにする（ちょっと怖い）。

ビニール袋に鶏肉と混合を入れ、水分が少なくなるまでしっかりもむ。

揚げる直前に小麦粉を入れ、よくもみ混ぜる。

バットに片栗粉を半量入れ、鶏肉を出してさっと絡める。
残り半量を振りかけて握るように全体につける。

フライパン等に深さ1㎝まで油を注ぎ、冷たい状態から鶏肉を入れ、鶏肉のひたひた弱まで油を注ぎ、弱い中火で8分程熱する。

更に裏返して3分加熱してから、いったん鶏肉を取り出す。

油の温度を200℃くらいまで上昇させ、鶏肉を再度投入（油はね注意）
裏表を1分ずつ加熱して出来上がり。