ナスは皮を縞目に剥き、1.5㎝くらいの輪切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

トマトは1㎝角くらいに小さく切る。にんにくは薄切りにする。

冷ましたフライパンにオリーブオイル大さじ1を引き、にんにくを弱火で炒める（焦がさないように）

香りが立ってふつふつ泡が出てきたところで、にんにくを皿に引き上げる（油はそのまま残す）

同じフライパンでひき肉を中火で炒める。火が通ったらにんにくと同じ皿に引き上げる（油はそのまま残す）

同じフライパンでナスを中火で炒める。片面ずつ、焦げ目ができるくらいじっくり炒めてから引き上げる。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を引き、玉ねぎを中火で炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたらトマトを加える。トマトを押しつぶすようにしてさらに炒める。

水気が少なくなってきたら、引き上げていたナス、ひき肉、にんにくを加え、炒め合わせる。ソフリットがあればそれも入れる。

水を加え、コンソメキューブを入れて溶かす。塩を加えて味を整える。

完成
だけど冷ましてから再度加熱するとより美味しくなる気がします。