恋が叶う「ふわとろオムライス」
味の組み立て方から卵の包み方まで、
6個の「隠し技」と4個の「隠し味」で、恋が叶うほど美味しい憧れのオムライスを実現！
このレシピの生い立ち
オムライスは「ケチャップの美味しさを最大限に引き出すバランス」で作ると美味しくなることを発見したので公開しました。
オムライスは卵料理というより、むしろケチャップを食べる料理と考えます。(串カツとソース、エビフライとタルタルの関係ですね！)
恋が叶う「ふわとろオムライス」
味の組み立て方から卵の包み方まで、
6個の「隠し技」と4個の「隠し味」で、恋が叶うほど美味しい憧れのオムライスを実現！
このレシピの生い立ち
オムライスは「ケチャップの美味しさを最大限に引き出すバランス」で作ると美味しくなることを発見したので公開しました。
オムライスは卵料理というより、むしろケチャップを食べる料理と考えます。(串カツとソース、エビフライとタルタルの関係ですね！)
アプリでひらく作り方
- 1
ライスはバターライスにします(ケチャップライス(チキンライス)にする場合はケチャップやコンソメはかなり薄味にします)
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- 2
玉葱、ニンニク、ベーコンのみじん切りを多めの油(大さじ2)で飴色になるまで炒めて甘味と旨味を引き出します(ソフリット)
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- 3
コーンとパセリを加えて軽く炒めます(コーンの甘味/パセリの香りで格が上がります)
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- 4
冷やご飯、バター10ｇ、塩・コショー少々を投入してほぐしながら炒めます(上のケチャップを引き立てるため塩味は控えます)
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- 5
滑るフライパンにバター10ｇを入れて加熱します(中火)
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- 6
軽く溶いた卵3個(塩・コショー少々)を投入します(軽く溶くことで卵のコシ(弾力)を生かします/ライスと同じく塩味は少し)
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- 7
常温の軟らかなバター20ｇを投入してスクランブルします(外側が焼けやすいので内側に混ぜる感じで)
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- 8
1/3ほど固まったらチーズを投入してスクランブルして馴染ませながら2/3まで固めます。
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- 9
ライスを中央に盛り、卵の周囲に軽く折り目を付けます。
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- 10
フライパンを斜めにして卵でライスを巻いて転がすようにお皿に落とします。
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- 11
メインのケチャップをたっぷりとかけます(ライスと卵の塩味を控えたのでケチャップの塩味、酸味、甘味、旨味が引き立ちます)
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- 12
パセリ、タバスコ、オレガノ、オリーブオイルをお好みで。
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- 13
あこがれの完成です！素敵な恋を叶えてくださいね！
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コツ・ポイント
①中のライスの味
②包む卵の味と食感
③上にかけるケチャップ
の三つの要素をバラバラではなくうまく調和させて一つの作品を完成させます。
動画の解説をYouTubeでも公開しています。
https://youtu.be/8RZvxn_wcgI
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