皮を作ります。ポリ袋に白玉粉・薄力粉を入れ水は少し残して加えて粒がなくなるまで揉みます。ポロポロするなら水で調整します。

ひとまとまりになったら細い棒状にして12等分に切り分けます。

ひとつずつ丸めてラップしておき、肉ダネを作ります。

キャベツとニラは出来るだけ細かく刻んでおきます。牛脂を入れる場合硬ければ細かく切ります。

ポリ袋に肉ダネの材料を入れて全体が均一になるまでよく揉みます。

肉ダネがよく混ざったらポリ袋の端に寄せ角をカットします。

団子をつぶしてくぼみを作り、肉ダネを欲張らない量しぼり出します。

端を中心に寄せて閉じ、手のひらで転がして丸めて団子状にします。

深い鍋かフライパンにお湯を沸かし、沸騰した状態に団子を入れてゆでます。

最初下に沈んでいますが、浮き上がってきたら２～３分ゆでてざるに上げます。

器に盛りお好きなタレを添えてどうぞ。我が家は醤油2：酢1：ラー油少量で食べてます。

お好みのスープでスープ団子餃子としても。鍋などの場合は別ゆでではなくスープで煮込むとおいしいです。

野菜パウダーで着色する時は生地半量に対して8～10gくらいが目安です。青汁・紫芋。かぼちゃを入れてみました。

ゆでると色は濃いめになります。くっついて色が移ることもあるので気になる場合は色ごとに別ゆですると安心です。

皮ごとに風味が異なりまた違ったおいしさが楽しめます。

ゆでた餃子に飽きたら焼いて食べると外カリカリ中もちもちでこれもおいしいです。

若干異なりますが動画公開中です。