ジャガイモを3cm角に切る。

フライパンを強火で熱し、サラダ油を敷き、マスタードシードを入れて弾けさせる。

弾けてきたらフェンネルシードとホールチリを入れ、かき混ぜる。

香りが立ってきたらジャガイモを入れ、混ぜる。

チリパウダーと塩も入れ、更に混ぜる。

弱火にして水を加え、蓋をして5分蒸し焼きにする。

蓋を開けて強火にし、時々かき混ぜながら焼き色が付くまでよく炒めたら完成。