ササミでヘルシー！減塩サラダ坦々うどん
管理栄養士hiki☆ @cook_40338727
ひき肉を使わない分、普通の坦々麺より、カロリー控えめ・塩分控えめ・さっぱりと食べられます。豆板醤と豆乳の旨味が合います。
このレシピの生い立ち
減塩で、坦々麺風のうどんが食べたかったので、考えてみました。汁をよく冷やすと美味しいです。
ササミでヘルシー！減塩サラダ坦々うどん
ひき肉を使わない分、普通の坦々麺より、カロリー控えめ・塩分控えめ・さっぱりと食べられます。豆板醤と豆乳の旨味が合います。
このレシピの生い立ち
減塩で、坦々麺風のうどんが食べたかったので、考えてみました。汁をよく冷やすと美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
ささみを茹でてほぐしておきます。(酒・香味野菜と一緒に煮ると臭み消しになります。)汁は後で使います。
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- 2
別の鍋で、にんにく・ネギをごま油で炒めます。
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- 3
2の鍋に、白菜と豆板醤を入れて、さらに炒めます。
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- 4
ささみの茹で汁を入れて、白菜が柔らかくなるまで煮ます。鶏ガラスープの素、醤油、味噌を加えます。
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- 5
火を止めて、無調整豆乳を加えます。
(分離するので豆乳を入れてからは温めない) -
- 6
すりごまを加えて、汁を冷やします。
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- 7
ゆでうどん、細切りにしたきゅうり、トマト、ささみをのせて、6で冷やした汁をかけます。(お好みでラー油をたらします。)
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- 8
追記 : 鶏ガラスープの素、小さじ1を追加しました。(減塩したい方はこちらは入れなくても良いです。)
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- 9
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ありがとうございます！ -
コツ・ポイント
ささみの茹で汁を使うことで、市販の鶏ガラだし使用量を減らして作ります。汁の量を少なめにしたり、辛味や豆乳のコクを加えて、減塩しました。
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