梅胡麻野菜素麺
双牙ユイ @cook_40234943
夏バテでもさっぱりと食べたい！でも普通のお素麺は飽きた…？なら梅とごま油でアクセントを！(正直、お野菜は何でも良い)
このレシピの生い立ち
痛みかけのお野菜たちが目についたので。
今回は無かったですが、トマト、生の大根なんかを刻んで入れても全然美味しいです。
人参などは賽の目切りにしたら麺と一緒に茹でてください。(甘みを出すため)
梅干しがなければねり梅チューブでもok
梅胡麻野菜素麺
夏バテでもさっぱりと食べたい！でも普通のお素麺は飽きた…？なら梅とごま油でアクセントを！(正直、お野菜は何でも良い)
このレシピの生い立ち
痛みかけのお野菜たちが目についたので。
今回は無かったですが、トマト、生の大根なんかを刻んで入れても全然美味しいです。
人参などは賽の目切りにしたら麺と一緒に茹でてください。(甘みを出すため)
梅干しがなければねり梅チューブでもok
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうり、茄子、ピーマンを5mm角位に刻んで塩もみしておく。
- 2
塩を馴染ませている間に鍋に湯を沸かし、キャベツを食べやすい大きさに。薬味もあればここで刻む。
- 3
沸いたお湯にキャベツと素麺を投入。
- 4
素麺を茹でている間に、1の水気を切り、5mm角ほどに刻んだ長芋と叩いた梅干し、ゆかりを入れて馴染ませる。
- 5
茹で上がった麺とキャベツを冷水でしめて、器に盛り付け、4も乗せる。
- 6
お好みで薬味も盛り付けて、等倍に希釈した麺つゆを注ぎ、炒りごまを指で軽く潰しながらふったら、ごま油をひと回し。
コツ・ポイント
ピーマンは加熱しない方が苦味が出ず、甘味が残りますのでそのままで使用します。
ナスは茹でても良いですが、面倒なので塩もみのみで…。
キャベツは加熱した方が甘味が出るので茹でます。サラダ用の千切りキャベツなどはそのまま使用します。
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