絹さやは筋をとってさっと下ゆでしておく。

フライパンにサラダ油を熱して、溶き卵を流し入れる。
半分くらい固まったら箸でかき混ぜ、半熟になったら火を止める。

ぶなしめじ、絹さやを加え、オイスターソースと塩コショウと加える。

火をつけ、木ベラ等をつかって卵を切るように混ぜ合わせる。

2分ほど炒め、ぶなしめじに火が通ったら完成。