【簡単】ペペロンチーノ【乳化】
加倉井ゆーいち @cook_40073716
乳化が出来ない？
にんにくの味がしない？
美味しくない？
この作り方がすべて解決！
このレシピの生い立ち
パスタは茹で汁で味の８割決まる！
【簡単】ペペロンチーノ【乳化】
乳化が出来ない？
にんにくの味がしない？
美味しくない？
この作り方がすべて解決！
このレシピの生い立ち
パスタは茹で汁で味の８割決まる！
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくはみじん切りも、おろしにんにくも失敗の原因の１つ！オリーブオイルと潰しただけのにんにくを冷たいフライパンに入れる
- 2
火加減はにんにくから泡が出てくるまでは何でもいいです。出てきたら弱火で揚げるイメージ
- 3
ホクホクに揚がったらフォークで潰すとにんにくの香りが一気に広がるのでそこに鷹の爪とパセリ（）好きな食材も
- 4
パスタは塩分濃度1.1%の茹で汁ぐらぐらさせず１分前にあげてよく湯切りしておく
- 5
オイルの倍量の茹で汁をフライパンに投入
- 6
パスタをフライパンに入れて、同じ方向にぐるぐる１分間混ぜたらあら不思議！勝手に乳化してる！
コツ・ポイント
※混ぜる時火はつけててもいいけど茹で汁蒸発すると乳化しないのでつけなくてok
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20779644
