切り干し大根は、ざっと洗い、水に10分浸けて戻した後、ざるに上げ、水気を絞り、食べやすい大きさに切る。

鶏ささみは、筋を取り、耐熱容器に入れ、酒を振り掛けラップをふんわりかけてレンジで2分加熱する。

2のささみの火が通ったら、冷ます。その後、割く。

枝豆は解凍し、さやから取り出しておく。

にんじんは千切りし、塩でもみ、水気を絞る。

マヨネーズと柚子胡椒を合わせて混ぜる。

6と切り干し大根、鶏ささみ、枝豆、にんじんを合わせてお皿に盛り付けする。