鶏胸肉の大葉巻き
mikassi＊ @cook_40310743
塩麹にしっかりつける事でお肉が柔らかに！
しっとりとした鶏胸肉を大葉で包んだヘルシー料理！発酵食品は最高
このレシピの生い立ち
我が家ではスタメンの鶏胸肉レシピがマンネリ化してる中大葉を頂いたので使ってみました！
1歳9ヶ月の娘も食べてくれる一品です
鶏胸肉の大葉巻き
塩麹にしっかりつける事でお肉が柔らかに！
しっとりとした鶏胸肉を大葉で包んだヘルシー料理！発酵食品は最高
このレシピの生い立ち
我が家ではスタメンの鶏胸肉レシピがマンネリ化してる中大葉を頂いたので使ってみました！
1歳9ヶ月の娘も食べてくれる一品です
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉１枚分を大きめの一口サイズに切る
- 2
切った鶏胸肉を袋またはボウルなどに入れて塩麹大さじ2を揉み込む
- 3
冷蔵庫で一晩置く（時間がなくても最低30分は置いたほうがよいです）
- 4
塩麹に漬けた鶏胸肉に片栗粉大さじ3をまぶす（肉を入れていた袋やボウルでOK）
- 5
大葉を綺麗に洗いキッチンペーパーなどで水気を取っておく
- 6
片栗粉をまぶした鶏胸肉を大葉で巻いていく。
- 7
うすーくごま油をしいたフライパンに大葉で巻いた胸肉を巻き終わりを下にして並べ、火にかける（巻けずに余った肉たちもいます）
-
- 8
中火で1.2分ほどで焼き目がつくのでひっくり返す
塩麹は焦げやすいので、様子を見て返してください -
- 9
水大さじ4を入れて蓋をし3分ほど蒸し焼きにする。
- 10
蓋を取り水分を飛ばせば完成
- 11
塩麹で味はついてるのでそのままでも美味しいです。醤油やマヨネーズをつけても美味しくいただけます
-
コツ・ポイント
私は大体の量で作ってますが、正確にはお肉のgに対して10%の塩麹が良いみたいです！（300gのお肉＝30gの塩麹）
焼き時間などはご自宅のお鍋やコンロの様子を見ながら調整してみてください。
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