うま味たっぷり!!そうめんつゆ

なまちょこれいと @cook_40163703
思った以上においしいそうめんつゆです。うま味たっぷりです♪
このレシピの生い立ち
三大うま味成分(干し椎茸→グアニル酸、かつおぶし→イノシン酸、プチトマト→グルタミン酸)が含まれる食材で、そうめんつゆを作ったら、おいしいかな~?と思い考えてみました。予想どうり、おいしかった♪
うま味たっぷり!!そうめんつゆ
思った以上においしいそうめんつゆです。うま味たっぷりです♪
このレシピの生い立ち
三大うま味成分(干し椎茸→グアニル酸、かつおぶし→イノシン酸、プチトマト→グルタミン酸)が含まれる食材で、そうめんつゆを作ったら、おいしいかな~?と思い考えてみました。予想どうり、おいしかった♪
作り方
- 1
干し椎茸の軸をちぎる。流水でサッと洗う。ボウルに、干し椎茸、軸を入れて、水200ccを入れる。
- 2
椎茸が浮かないように水面に密着させてラップをする。冷蔵庫に3時間入れておく。
- 3
戻した干し椎茸の水気をきる。薄くスライスする。戻し汁はおいておく。
- 4
干し椎茸の戻し汁に水を足して200ccにする。鍋に入れる。
- 5
干し椎茸、三温糖、みりんを入れて、火にかける。弱火~中火弱にする。
- 6
フツフツしてきたら、5分煮る。
- 7
塩麹、醤油を入れて5分煮て火を止める。
- 8
かつおぶしを、パックの上から揉んで、粉状にする。鍋に入れる。完全に冷ます。
- 9
プチトマトを、8等分に切る。
- 10
器に9を入れる。8を入れて、冷蔵庫で冷やしたらできあがり。
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