【学校給食】ビーンズシチュー
武蔵野市 @musashino_kitchen
大豆の入ったポークシチューです。給食で人気のメニュー。手作りのブラウンルウでごちそうシチュー。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
【学校給食】ビーンズシチュー
大豆の入ったポークシチューです。給食で人気のメニュー。手作りのブラウンルウでごちそうシチュー。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに油をしいて豚肉を炒め、赤ワインをふりかける。表面に焼き目が付いたら、深型の別鍋に移す。
- 2
肉を入れた鍋に鶏ガラスープとローリエを入れて、弱火でコトコト煮る。
市販のコンソメスープの素を使ってもOK。 - 3
①で使ったフライパンに油を足し、玉ねぎ・にんじんを炒める。しんなりしたら、②の鍋に入れる。
- 4
②の鍋にトマト缶と調味料、大豆、じゃが芋を入れ、じゃが芋が柔らかくなるまで煮る。
- 5
じゃが芋を煮てる間にブラウンルウを作る。③で使ったフライパンにバターを入れて溶かし、小麦粉を加えて、弱火～中火にかける。
- 6
焦がさないようにかき混ぜながら、茶色くなるまで15分位炒める。
-
- 7
④の鍋に⑥のブラウンルウを加える。熱いうちに入れるとジュワーとなるので火傷に注意。
そのままかき混ぜるとなじんできます。 - 8
ルウを入れたらさらに１０分くらい煮込み、仕上げに生クリームを入れる。入れるとひと味違いますが、なくても大丈夫です。
コツ・ポイント
給食では鶏ガラでとったスープを使っています。コンソメを使う場合は塩分があるので、塩を調整してください。フライパンと鍋を同時に使うと野菜を煮ながらルウを作れるので、時短になります。
つくれぽ
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