モロヘイヤは葉と茎に分けます。茹で時間は1分程度で茎だけ先に茹でます。残り20秒ほどになったら葉を加えます。

冷水に浸した後、細かく刻みます。

鍋に★を煮立て②のモロヘイヤを入れ溶き卵を流し入れ浮いてきたら火を止めます。

火を止めごま油、白ごまを入れます。