ボウルに☆の材料を入れ、ボウルに肉がつかなくなるくらいまでこねる。この時ボウルを氷水で冷やしながらこねる。

4等分にボールのように丸く成形し、仕上げにオリーブオイルをつけた手でオイルコーティングする(肉汁を閉じ込める)。

ひっくり返しふたをして弱火で6分。火を消して余熱で10分(この10分で肉汁を閉じ込めてます)おいたら、皿に盛り付ける。

お肉を取り出したフライパンにバターを入れ、中火にかけフツフツとしたら玉ねぎとにんにくを炒める。

フツフツとしたらケチャップと中濃ソースをいれてよく混ぜ、火を消す。ハンバーグにかけて完成です。