おばあちゃんの麻婆豆腐
reo_27 @cook_40164073
辛さよりコクがある麻婆豆腐です。
お子様でもピリ辛が平気であれば食べれる美味しさです！
このレシピの生い立ち
先日亡くなった祖母の書き残したレシピを元に現代版レシピ本として残しました。
おばあちゃんの麻婆豆腐
辛さよりコクがある麻婆豆腐です。
お子様でもピリ辛が平気であれば食べれる美味しさです！
このレシピの生い立ち
先日亡くなった祖母の書き残したレシピを元に現代版レシピ本として残しました。
アプリでひらく作り方
- 1
★の３つを合わせてスープを作る
-
- 2
☆の２つを合わせて水溶き片栗粉を作る
- 3
生姜、にんにくをみじん切りにする。無ければチューブで代用
（チューブじゃない方が香りが良くて良いです） -
- 4
中火のフライパンに油をいれ、生姜とにんにく（チューブ可）をいれて油と馴染ませ香りが出るまで炒める
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- 5
ひき肉(100g)を入れ、ポロポロになるまでしっかり炒める
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- 6
豆板醤(小さじ1)、赤味噌(大さじ1)、酒(小さじ1）を入れ炒めて味をつける
- 7
ひき肉に味が付いたら、★スープを入れてひと煮立ちさせる
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- 8
ひと煮立ちしたら豆腐(1丁)を切って入れ、ネギ(輪切り10cm)も入れる
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- 9
豆腐がつぶれないようにお玉の裏などを使いまぜ、コショウを少々入れてひと煮立ち
- 10
☆水溶き片栗粉を少しずつ入れ、とろみを付ける
- 11
ごま油を最後に加え香りづけをして完成♪
-
- 12
辛い方がいい方はお好みでラー油を少しかけて食べてみてください
- 13
今回使った赤味噌はこちらになります
-
コツ・ポイント
みそがみそです♪
◎麻婆豆腐に赤味噌を入れ味を付けます
◎生姜を使うことにより香りが良くなります
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