鶏肉は厚いところに包丁を入れ、厚さを均等にします。

鍋に（１）の皮目を下にして入れ、醤油砂糖酢を注いでふたをし、中火で5分ほど煮ます。

裏返して弱めの中火でさらに2分ほど煮ます。

ふたを開けて再度裏返し、強火にして煮詰めます。

照りととろみがついたら火を止め、
食べやすい大きさに切ります。器に盛り、合わせたタルタルソースをかけて完成です。