鍋に水を入れて、卵を入れて強火にかける。

沸騰してきたら、菜箸で、転がす。（黄身が真ん中になります）

沸騰して2分。その後、火を止めて、3分。

冷水にとる。取り出して、優しく、コンコンと叩いて（まな板にぶつけるとか）ヒビを入れて冷水に戻す。

ヒビから水が入って剥きやすくなります。