もやしは洗って水けを切る。みょうがと長ねぎはそれぞれ斜め切りにしておく。

豚肉は3～4ｃｍの長さに切る。

鍋に水と酒、豚肉を入れてほぐす。中火にかけ、アクが出てきたらとる。

肉の色が変わったら、もやしを入れてザっと混ぜて蓋をする。1～2分煮る。

もやしに火が通ったら、長ねぎとみょうが、＜調味料＞を加えて混ぜる。再沸騰したら火を止めて、ごま油を回しかけて器に移す。