むね肉の皮を取り除き、包丁で刻んだり叩いたりしてミンチ状にする。
ニラは4～6mm幅の小口切りにする。

ボウルに①・(a)を入れて、粘り気がでるまで混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を広げ、②を6～7等分に成形し、並べる。

中火にかけ、3分ほど焼いたら、裏返し、ふたをして、弱火で2分蒸し焼きにする。