鍋に牛乳と残りの砂糖(プリン種用)を入れ弱火でかき回しながら砂糖が溶けるまで牛乳を温める。牛乳はぬるい程度。

１のボールに２の牛乳を静かに加える。

３を裏ごしする。

カラメルを作る。
鍋に砂糖を入れ弱火にかける。しばらくして砂糖が液状になって茶色に変わってきたら、鍋を揺する。

好みの色になったら火を止め、水を加えてスプーンでかき回す。

容器にカラメルを分け入れる。

４を静かに流しいれ、お湯を貼ったオーブントレー又は、オーブン対応の鍋に容器を並べる。

冷まして出来上がり。