真鯛の幽庵焼き
愛南ぎょしょく @cook_40301697
幽庵焼きは真鯛の上品な身質に合った焼き方
漬け込み時間も３０分程度バッチリです
このレシピの生い立ち
真鯛は淡白なのでいろいろなアレンジが出来ます
特に柑橘の爽やかな香りとベストマッチ
漬け込み時間も短めで大丈夫なので作ってみました
真鯛の幽庵焼き
幽庵焼きは真鯛の上品な身質に合った焼き方
漬け込み時間も３０分程度バッチリです
このレシピの生い立ち
真鯛は淡白なのでいろいろなアレンジが出来ます
特に柑橘の爽やかな香りとベストマッチ
漬け込み時間も短めで大丈夫なので作ってみました
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- 1
今回使用したのは
愛南町産の養殖真鯛のフィレ
「愛南漁協公式オンラインサイト」から購入可能です -
- 2
真鯛を適当な大きさの切り身にわける
- 3
柚子（またはかぼす）を輪切りにし
調味料と一緒にフリーザーバッグなどに入れ
幽庵地をつくる - 4
２に真鯛を入れて
30分漬け込む - 5
フライパンに油をしき温め
真鯛を皮目を下にして中火で1〜2分焼く - 6
裏返して
中火で3〜4分
焦がさないよう気をつけ火を通します - 7
真鯛をお皿に盛り付け
フライパンに
幽庵地を入れ煮詰め
真鯛にかける - 8
細切りにした大葉を
鯛の上に飾ったら
出来上がり
コツ・ポイント
漬け込むときにはしっかり味が染みわたるようにバットなどに寝かせると良いと思います。
つくれぽ
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