◎スポンジ作り
卵を卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。
ボウルのサイズが違う場合は大きいボウルに卵白を入れ、冷蔵庫へ。

砂糖は卵黄用と卵白用で50gずつ分け、小麦粉はふるっておく。

卵黄に砂糖を2,3回にわけて加えながらハンドミキサーで、白っぽいクリーム状になるまで泡立てる。

卵白を冷蔵庫から取り出し、砂糖を2,3回にわけて入れながら、ツノが立つまで泡立てる。

④に③を加えて、ヘラでメレンゲを壊さないように切るようにさっくりと混ぜる。

小麦粉を再度振るいながら2,3回にわけて入れ、同様に混ぜる。
壁面から中央に向かって、底も粉がなくなるまで混ぜる。

炊飯釜に⑥を流し込み、30cm程の高さから2回落として空気を抜き通常通り炊飯する。
竹串を刺して生焼けなら再炊飯する。

取り出して、一度ポンと落として空気を抜き、ラップで包む。
冷めたら冷蔵庫で冷やす。

◎デコレーション準備
いちごはトッピング用を除いて、スポンジに挟む用にスライスする。

ボウルに○の砂糖と生クリームを入れてハンドミキサーで泡立てる。

スポンジは半分に切り、生クリーム・いちご・生クリーム・いちごの順に重ね、上のスポンジに生クリームを塗りいちごに重ねる。

◎デコレーション
好きなようにデコレーションして出来上がり☆