レタスは洗い、2センチ幅の細切りにし、熱湯にサッとくぐらせ、ざるにあげておく。

粗熱が取れたら、手でしぼって水分を切る。

ボールで、だし醤油とレモン果汁を合わせ、レタスと鰹節を加えて混ぜたら、豆腐を加え、箸で豆腐をくずしながら和える。

器に盛りつけ、『いただきます』