手羽元で本格ヤンニョムチキン《覚書》
min1117 @cook_40053812
ネットでみたコウケンテツさんのレシピ、とっても美味しかったので覚書として残しておきます^ ^
このレシピの生い立ち
ヤンニョムチキンが食べたくなって！
手羽元で本格ヤンニョムチキン《覚書》
ネットでみたコウケンテツさんのレシピ、とっても美味しかったので覚書として残しておきます^ ^
このレシピの生い立ち
ヤンニョムチキンが食べたくなって！
作り方
- 1
手羽元の骨に沿って包丁を入れて、下味の塩麹、こしょう、すりおろししょうがをもみこんで20〜30分おいておく
- 2
タレの材料をすべてボウルにいれて混ぜ合わせておく
- 3
①の手羽元に片栗粉をまんべんなくまぶし、多めの油で揚げ焼きしていく。※この時こまめに返しながら、片面4ー5分くらい目安に
- 4
揚げ焼きした手羽元を一旦取り出し、フライパンの余分な油をとり、混ぜ合わせたタレを入れる
- 5
タレがぐつぐつしてきたら、手羽元を戻し全体によく絡める。
- 6
器にもりつけて、仕上げにゴマを散らして完成！
コツ・ポイント
辛さは一味の量で調整してください。
下味は本来のレシピでは塩胡椒とお酒でしたが、私は塩麹で代用してみました。
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旨辛ヤンニョムチキン 旨辛ヤンニョムチキン
【使用するコチュジャンについて】➡︎「李錦記（リキンキ）」は甘辛く子どもが好きそうな味で食べやすいと思います。➡︎「bibigo（ビビゴ）」は韓国料理店で食べるようなコクのある辛味がありお酒が進むような味になります。コチュジャンによって味が変わるのでお好きな調味料で調節してみて下さい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20797447
