塩分10%梅干し
クックYSABDB☆ @cook_40303776
お弁当に入れたり料理に使ったり買うと高い梅干しも、無添加なので保存も、出来ます塩は、にがりの多い粗塩を使って下さい
このレシピの生い立ち
今年の頃おばあちゃんが庭で作っていた梅干しが食べたくていろいろ調べてようやくおいしく出来ました
塩分10%梅干し
お弁当に入れたり料理に使ったり買うと高い梅干しも、無添加なので保存も、出来ます塩は、にがりの多い粗塩を使って下さい
このレシピの生い立ち
今年の頃おばあちゃんが庭で作っていた梅干しが食べたくていろいろ調べてようやくおいしく出来ました
アプリでひらく作り方
- 1
南高梅は、洗ってへたをとって、青い時は、2、3日置いておく
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- 2
ビンをホワイトリカーで消毒しておく
- 3
梅をホワイトリカーに潜らせて
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- 4
梅と塩を交互に入れて最後にカップ1のホワイトリカーを入れるこうするとカビ防止になります、後で干すのでアルコールはとびます
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- 5
このまま梅酢が上がって来るのを待ちます
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- 6
梅酢が十分上がったら上から揉みシソを入れて天気がいい日を待ちます
時々ビンをふって梅が汁につかっている状態にしておく -
- 7
7月8月の晴れた日に梅を外に干しますだいたい3日3晩といいますね
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- 8
干し上がったら梅は清潔なビンに入れ上からざらめを少量入れる
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- 9
梅酢は別にビンにとっておいてドレッシングなどに使います
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- 10
シソも、カラカラに干して、ゆかりにします
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コツ・ポイント
ホワイトリカーを入れることで塩分少なめでもカビません
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