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フキの和製ピクルス♪
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フキの和製ピクルス♪-レシピのメイン写真

フキの和製ピクルス♪

はるさんの台所
はるさんの台所 @cook_40056001

フキの香味とほど良い酸味、
シャキシャキの歯ごたえが良いの♪
ちょっとクセになりそうな味わい！
このレシピの生い立ち
シーズン最終の山菜採りで採ってきたフキ、少しかためだったけどピクルスを作るにはちょうど良さそうと思って
http://harubiyori24.blog48.fc2.com/blog-entry-2298.html#comment28629

フキの香味とほど良い酸味、
シャキシャキの歯ごたえが良いの♪
ちょっとクセになりそうな味わい！
このレシピの生い立ち
シーズン最終の山菜採りで採ってきたフキ、少しかためだったけどピクルスを作るにはちょうど良さそうと思って
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フキの和製ピクルス♪

はるさんの台所
はるさんの台所 @cook_40056001

フキの香味とほど良い酸味、
シャキシャキの歯ごたえが良いの♪
ちょっとクセになりそうな味わい！
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フキの香味とほど良い酸味、
シャキシャキの歯ごたえが良いの♪
ちょっとクセになりそうな味わい！
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材料

当座分
  • 下処理が終わったフキ　 ６０ｇ
  • <ピクルス液>
  • 穀物酢 大さじ４
  • 水　 大さじ４＋小さじ１
  • これうまつゆ　 大さじ１
  • グラニュー糖 ５ｇ　→砂糖もOK
  • お好みで 鷹の爪：１本、昆布：４センチほど
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作り方

  1. 1

    フキはざっと汚れを落とし、写真のように皮を少しだけむきます。

    • フキの和製ピクルス♪作り方1写真
  2. 2

    鍋に湯を沸かし、塩を少し入れ、数分ゆでます。 冷水にとり、一気に引くように皮を取り、　半日ほどさらしアクを抜きます。

    • フキの和製ピクルス♪作り方2写真
  3. 3

    容器にフキを入れ、ピクルス液を注いで冷蔵庫で一休み、　半日くらいから食べられます。

    • フキの和製ピクルス♪作り方3写真
  4. 4

    フキの和風ピクルスと佃煮、ウド皮のきんぴら、わらびの麺つゆ漬け。

    • フキの和製ピクルス♪作り方4写真

コツ・ポイント

酢につけると色が変わってしまうけど緑のまま使いたいときは１のシーンで塩を少しふりかけ、まな板でコロコロ転がし板ずりしてからゆでてください。

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はるさんの台所
はるさんの台所 @cook_40056001
2022/06/13 07:56に公開

このレシピのキーワード

ピクルス フキ

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