冬瓜の芯を切って捨ててもいいけど、実は芯に近いところが柔らかくて美味しいので、手で芯をちぎって捨ててください。

写真のように、小分けしてから皮を切るとやりやすい。皮を切ってからさらに食べやすい大きさに切る。写真をよーく見てください。

水を張った鍋に冬瓜を入れ、枸杞の実、生姜、干しエビ、干しいたけとオカケンスープの素を入れ、中火をつける。

豚ひき肉に生卵、ごま油、酒醤油みりん、すりおろし生姜、塩胡椒、片栗粉、水を入れ、とにかくよ〜くかき混ぜる。

ひき肉を混ぜたお箸についた筋があれば、惜しまなく捨ててください。スープが沸騰したら、スプーンを一回スープに浸す。

そのスプーンで肉団子を作って、優しく鍋の中に入れていく。

スプーンの背で具材を外側に寄せながらそーと肉団子を入れていく。次は少し離れた場所に肉団子を入れる。その繰り返しで。

全て入れきったら、蓋をする。
沸騰しすぎてたら肉団子崩れる可能性もあるので、火を弱める。

肉団子の表面が赤み全てなくなってから、さらに3分加熱。

盛り付けたら、刻みネギを散らす。