豆苗は根元を落として洗い、しっかりと水気を切ったら、3cm程度の長さに切る。
ベーコンは食べやすい大きさに切る。

じゃがいもは洗って芽を取り除き、皮付きのまま千切りにする。水を張ったボウルでぬめりが取れるまで洗い、しっかり水気を切る。

フライパンを熱してオリーブ油をひき、じゃがいも、ベーコンを中火で炒める。
じゃがいもに火が通ったら豆苗を加えて炒める。

豆苗がしんなりしたら、バター、しょうゆ、カレー粉を加えて炒め、塩こしょうで味を整える。