梅を流水で洗い1時間ほど浸しておく。

爪楊枝を使いヘタをとる。

浸した後は，しっかりと水気を拭き取り，しばらく乾かす。
わたしは、新聞紙やキッチンペーパーの上に広げています。

消毒した瓶に，梅と氷砂糖を交互に入れていき，最後は氷砂糖になるように詰めていく。

あとは、冷暗所に置き1日1，2回ほどゆっくり揺すって混ぜる。

3〜週間ほど経つと、氷砂糖も溶けてしまいます。
全部溶けてしまったら、梅を取り出し冷蔵庫で保存する。