鶏胸肉は、そぎ切りにした後、せん切りにました。本場だともっと細く切られてます。肉は豚でも牛でも良いです。

肉に分量の酒、片栗粉をまぶし、10分ほど放置。胸肉でも柔らかく仕上がります。

油とにんにくをフライパンにいれ、香りが出たら、肉を入れます。

肉は細く切られているため、すぐ火が通ります。さえばしで肉をほぐすように約1分炒めます。

肉に半分以上火が通ったらピーマンを入れ約1分さらに炒めます。

塩と水を入れ、全体に塩分が馴染むようにしてください。水分がなくなるまで炒めたら出来上がりです。