れんこんは皮をむいて大きめの乱切りにし、水にさらす。

豚肉はひと口大に切る。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉を炒め、火が通ったら皿に取り出す。

同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、れんこんを炒める。れんこんが透き通ってきたら<3>の豚肉を入れる。

しょうゆ、酒、みりん、砂糖を加えて汁気がなくなるまで炒め煮する。