キュウリの片方だけ、端から1.5cm位切り落とし、断面同士を擦ってアクを取る(3本共)。

包丁の背か麺棒で、キュウリ全体を軽く叩いてから、一口大にちぎる。

ちぎったキュウリを塩で揉んで10分置いてから、水を切る。

長ネギを細切りにし、水に10分程さらしてから、水を切る。

具材と調味料を全てボールへ入れ、ビニール袋かビニール手袋をはめた手でよく揉み込む。

全体的にしんなりしたら完成。