具だくさん焼き餃子
ちょび髭男爵 @cook_40340312
野菜ときのこをたっぷり入れて、更に大蒜もましましにしたスタミナ餃子です。餡にしっかり味がついているので焼き以外にもどうぞ
このレシピの生い立ち
にんにくがたっぷり入った羽付き餃子が食べたかったので。焼き以外にも水餃子、揚げ餃子、スープ餃子、焼き饅頭、肉まんの具に使えるように味をしっかりつけてみました。
具だくさん焼き餃子
野菜ときのこをたっぷり入れて、更に大蒜もましましにしたスタミナ餃子です。餡にしっかり味がついているので焼き以外にもどうぞ
このレシピの生い立ち
にんにくがたっぷり入った羽付き餃子が食べたかったので。焼き以外にも水餃子、揚げ餃子、スープ餃子、焼き饅頭、肉まんの具に使えるように味をしっかりつけてみました。
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作り方
- 1
にんにく、生姜はすりおろしておく。
- 2
野菜、きのこは全部みじん切り。★調味液は混ぜ合わせておく。
- 3
豚挽き肉は粘りが出るまで捏ねておく。２を合わせ、具材が馴染むようにしっかり混ぜ合わせる。
-
- 4
冷蔵庫で30分～1時間ほど寝かせる。
- 5
餡を皮で包む。入れすぎると皮が破れるので注意！ 空気を抜いて包むと仕上がりが綺麗です。
-
- 6
中火で熱したフライパンに多めの油をひき、餃子を隙間なく並べる。2、3分ほど焼いて焼き色を付ける。
- 7
羽付きを作るため、お湯に薄力粉or片栗粉を混ぜて溶かしておく。しっかりとした羽が好きな方は粉の分量を増やしてみてください
- 8
餃子の2/3が浸るぐらいお湯を入れたら蓋をし、5分ほど蒸し焼きにする。途中、何回かフライパンを揺すっておくこと。
- 9
お湯が少なくなってきたら、蓋を外して水分を蒸発させる。
-
- 10
仕上げに鍋肌にごま油を回しいれ、カリカリに焼き上げたら完成。
コツ・ポイント
8の工程でフライパンを揺するとくっつき防止になります。にんにくが苦手な方は入れなくても大丈夫です。
つくれぽ
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