ほうれん草は洗って耐熱袋に入れ、レンジ600w30秒加熱してアク抜き。
水にさらして絞って短く切っておく。

玉葱は薄切り、ベーコンは千切り、ぶなしめじは小房に分ける。

フライパンに油少々を温め、ベーコン、野菜を塩黒胡椒で炒める。

卵にマヨネーズを加えて良く混ぜ、卵焼き器に油少々を温め、卵を流し込み、箸で混ぜて半熟にする。

具ととろけるスライスチーズを乗せる。

たたむ。

反して火を通す。