南高梅は洗ってよく水気を取り、ヘタを竹串で取る

４リットルのビンの内側をアルコール消毒して水気を拭き取る。蓋も忘れず消毒

梅を入れ氷砂糖を入れ、
また梅を入れ氷砂糖を入れていく

ホワイトタカラの果実酒の季節を使い、注いでいく。

冷暗所に置き、２日に一回蓋を取り、そうっとクルクル菜箸でかきまぜる。