☆のゼラチンを水(分量外大さじ4)でふやかしておく。

☆のゼラチン以外の材料を小鍋に入れて、火にかける。

沸騰したら日を止めゼラチンをいれて溶かす。
そのまま熱を冷ます。

エディブルフラワーを洗い、水をきっておく。
いちごを1/4に切っておく。

3をエンゼル型に少し入れ、冷蔵庫で5分ほど冷やし固める。

冷蔵庫から取り出し、エディブルフラワーを花が下向きになるように並べる。
いちごも一緒に並べる。

3の残りを入れ、冷蔵庫で固める。

△のゼラチンを水(分量外大さじ4)でふやかしておく。

△の牛乳、砂糖、抹茶を小鍋にに入れて火にかけ、鍋の周りに泡がでるぐらい温める。

火を止めて9に8のゼラチンを入れて溶かす。

10を茶漉で漉して、ボールの底を冷水で冷やしておく。

生クリームを６分だて程度に泡立てる。

10の熱がとれたら、12の生クリーム入れてゴムベラでムラがないようにまぜる。

7が固まったら、13を入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やす。

固まったらお皿に出して完成。