タコめしおにぎり

未就学児でもパクパク食べちゃう『タコめしおにぎり』の作り方です
このレシピの生い立ち
タコは火を入れるとコリコリした食感が良かったり感じるのは大人の感覚。小さな子供達はコリコリをあまり楽しめないことが多いので小さく切って美味しく食べれるようにしました。
レシピ提供:岡田大介氏
完全紹介制の寿司屋『酢飯屋(すめしや)』を経営
タコめしおにぎり
未就学児でもパクパク食べちゃう『タコめしおにぎり』の作り方です
このレシピの生い立ち
タコは火を入れるとコリコリした食感が良かったり感じるのは大人の感覚。小さな子供達はコリコリをあまり楽しめないことが多いので小さく切って美味しく食べれるようにしました。
レシピ提供:岡田大介氏
完全紹介制の寿司屋『酢飯屋(すめしや)』を経営
作り方
- 1
中型以上のボールをボールのみで冷蔵庫に冷やしておきます。
- 2
タコを1かけ0.5gほどのサイズに細かくみじん切りにします。
大人用としてぶつ切りにします。 - 3
お鍋にタコと水を入れて中火にかけます。
- 4
沸騰する前に火を止めて、めんつゆを入れ、ある程度冷めるまでしばらく置いてタコに下味を入れておきます
- 5
普段お家でお米を炊くのと同じように
ザル上げまで準備をしてください
例:洗米、浸漬10分、ザル上げ5分ほどでOKです。 - 6
1の冷やしたボールを受けに使い、タコは一度ザルに上げ、出汁は炊飯に使用します。
- 7
お米を鍋に入れ、タコを煮た出汁とおろし生姜を入れ、炊飯します
- 8
長ネギを半月の薄切りにします
- 9
ごはんを炊いている間に、フライパンを中弱火で温めたら油をひきタコを入れたら弱火にします
- 10
かき混ぜて、全体に油を絡めたところで粗糖を入れます
- 11
長ネギを入れて濃口醤油を入れ1分ほど炒めたら、みりんを入れて中火にしてさらに1分ほど炒めて火を止め、白ごまを和えます
- 12
ごはんが炊けたら、一度かき混ぜ、そこに炒めたタコを入れます
- 13
ボールなどに移し、手で握れる温度まで冷めてきたらお子様の一口大よりもさらに小さめで両手でコロコロ丸めて、バットに並べます
- 14
コロコロとタコめし団子を作っているときに、タコブツがゴロリと手に感じたら、大人用サイズのおにぎりも握っていきます
- 15
翌日も食べられるストックを確保しても良いと思います。
お弁当にもタコめしは最適です。
冷凍保存も可能です。 - 16
もし時間に余裕があったり、お子様がお手伝い可能だったりする場合は、タコめしを丸めるや、海苔切りなどしてみてください。
コツ・ポイント
国産マダコだと圧力鍋での調理や通常のお鍋でも長時間煮たりしないと柔らかくなりづらかったり、生のタコだと下処理がちょっと大変なので、今回はスーパーなどでもお手軽に手に入るモーリタニア産の茹でダコでのレシピとさせていただきました。
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