ミニトマトはヘタを取り、爪楊枝などで２ヶ所程度小さい穴をあける。

沸騰したお湯にトマトを入れ、10秒程度で氷水にあける。
皮を剥く。

甘酢液の材料を全て合わせる。

お皿に盛り、生胡椒をふりかける。