生地を台に出し空気を抜いて丸め、１５分ベンチタイムをとります。生地を縦長に伸ばし、手前２/３にあんを塗ります。

あんのない部分をしたに折り、下１/３を上に折って最初の層を作ります。端はしっかり閉じます。

層ができたら長方形に伸ばし、３等分して、その生地を上端を残して３本に切ります。ピザカッターが便利です。

それぞれ３つ編みにします。

これを丸めて、型にいれます。

型の８割くらいまで発酵させ、お好みで蓋をして、２００℃で３０分焼きます。完成です。