梅を洗ってヘタを取って
冷凍します。
細胞が壊れて生のままより
エキスが出るそうですよ。

百均のタッパで十分（笑）
凍った梅を入れます。

私は塩分相当量が一番少ないミツカン酢を利用しました。
お手頃価格ですし。

梅が隠れる位
ドボドボっと注いで
保管します。
時間が経つと
良い香りがしてきます。
お料理にお使いください。