通常の豚ひき肉を用意。

生のれんこんがベストですが，今回は水煮のれんこん(100円程度)を用意。２ｃｍ程使います。

通常のパン粉を用意。

れんこんは少し細かくみじん切りにする。

にんじんも同じく少し細かくみじん切りにする。

ごぼうは水洗い後，包丁をたてて皮を削る。（お好み）

千切りして３～５分程度水にさらし。（あく抜き）

しんなりする程度に湯通して。

少し細かくみじん切りにする。

◎の処理した具材と調味料をボールに入れ。

なじむまでこねる。（手ごね）

食卓の一品用やお弁当サイズに整形。

加熱したフライパンに油を入れ，整形した肉を入れる。

時々フライパンを揺らして転がしながら蒸し焼きしていく。

★の調味料を合わせ，よくかき混ぜてなじませておく。

☆を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。

小鍋（小フライパン）に合わせた★を入れ中火で加熱。

湯気が出たところで☆の水とき片栗粉を加える。

中火でかき混ぜながら加熱。

沸騰し始めたところで火を止める。（とろみが出ています）

火が通った肉団子に甘酢あんを入れる。

弱火で加熱しながら肉団子に甘酢あんをなじませていく。

甘酢あんがなじんだら完成。

お好みでいりごまをかける。